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小翼翼哪吒妈妈淮北，位于中国安徽省北部，是一个历史悠久、文化底蕴深厚的城市。淮北的特色美食丰富多样，其中培乳肉是一道非常具有代表性的传统名菜，以其独特的风味和做法深受当地人和游客的喜爱。
### 培乳肉的特点：
1. "选材讲究"：培乳肉选用的是猪肋条肉，肥瘦相间，肉质鲜美。
2. "腌制工艺"：培乳肉的制作过程中，首先要将猪肉用盐、料酒、酱油、五香粉等调料腌制，使其入味。
3. "乳香浓郁"：在腌制过程中，加入一种特殊的香料——乳香，这种香料使得培乳肉具有独特的乳香味。
4. "烹饪技巧"：经过腌制后的猪肉，需要经过煎、炖等多道工序，使得肉质酥烂，乳香四溢。
### 培乳肉的制作步骤：
1. "选肉"：选用新鲜的猪肋条肉，切成块状。
2. "腌制"：将猪肉放入盆中，加入适量的盐、料酒、酱油、五香粉等调料，再加入乳香粉，搅拌均匀，腌制一段时间。
3. "煎制"：将腌制好的猪肉块放入锅中，用中火煎至两面金黄。
4. "炖煮"：在锅中加入适量的水，放入煎好的猪肉块，加入姜片、葱段等调料，大火烧开后转小火炖煮。
5. "收汁"：待
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当地史料记载,1948年11月淮海战役时,总前委在邓小平、刘伯承、陈毅同志的领导下,面临复杂的形势,当时淮海战役总前委指挥部就设在临涣小李家一座小茅草屋里。为了革命的胜利,老百姓们心疼首长们的辛劳,便把自家最好的饭菜送到了总前委。当时首长们的餐桌上就有一道临涣特色菜———培乳肉。刘伯承将军一吃就喜欢上了,只见他嘴里吃一块，手中的筷子夹一块，眼睛还盯着盘子里的一块。这时刘伯承心有所悟,一下子就联系到了刚才研究的作战计划上,于是提出了“吃一个、夹一个、看一个”的作战方案。“吃一个”,就是先集中兵力歼灭黄维兵团;“夹一个”,就是把杜聿明集团紧紧包围住,不让他逃掉;“看一个”,就是对于蚌埠方向前来增援的敌人严密监视,堵住其进攻。
培乳肉做工细腻,工艺考究。1860年,临涣酱菜地名家清代潘孝武祖父潘恒广为逃避战乱,来到河南鹿邑县。为了生计,潘恒广便帮人做起了酱菜,拜当地师傅学习技艺、加工酱菜,出师后,与人合伙经营酱菜生意,并把技术传授给了儿子潘士昌。后来潘氏父子来到了临涣继续从事酱菜生意。在酱菜制作中,他们发现酱菜经过临涣浍河岸边的古泉水泡制,味道更加鲜美,其美味远远超出了其他地方。当时潘氏父子在制作酱菜过程中发现，用发酵的酱菜汁中蛆虫制作的菜,名曰肉芽菜,味道异常鲜美,后便用酱菜汁烧制肥肉,更是别具风味。经过反复研究,终于制作出培乳肉。
培乳肉工艺考究,必须由当地酱菜培腐乳的汤汁为辅料,制作时须选用上好的五花肉,加工成大块方形,然后放入锅中加水煮沸,去掉油腻。捞出后冷却,再切成均匀的肉片,淋入培乳汁(其培乳汁的好坏决定了培乳肉的色泽和风味),加入作料调匀,放入碗中或盘中,再上锅中蒸若干时间,进一步去掉油腻,并将味道浸入肉中。蒸好后从锅中拿出冷藏,待食用时再上锅蒸15分钟后便可食用。
现临涣当地人大多会制作此菜,其中以临涣贵林酒楼老板王贵林在工艺制作和风味上尤为突出,其制作工艺和风味在原有的基础上作了进一步的改进,2007年3月,贵林酒楼为打出品牌,在濉溪县工商局为其特色菜培乳肉注册了“贵林”牌商标。其生产的培乳肉目前已加工成成品,并采用真空包装。其产品远销至省城合肥,并加工成礼品盒包装,成为当地人佳节的馈赠礼品,受到顾客的青睐。当地著名文化资深学者陈雷为“贵林”牌培乳肉作诗赞曰:临涣古镇三千年,涣水悠悠四名泉。培出美食堪称绝，乳香九州四海传。肉肥不腻奇中奇，贵客来临恨见晚。临别难忘带回转，敬献亲朋人称赞。
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